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水果是一种食疗同源的天然食品 ,它含有多种生理活性成分 ,对防治疾病、促进人体健康具有明显的作用。而以水果为原料经科学方法酿造的果醋 ,不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质 ,而且还具有独特的果香气 ,风味独特 ,功效更佳。食醋不但有调味作用 ,而且具有营养保健功效。
果醋加工研究进展
【摘 要】
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水果是一种食疗同源的天然食品 ,它含有多种生理活性成分 ,对防治疾病、促进人体健康具有明显的作用。而以水果为原料经科学方法酿造的果醋 ,不仅可以达到食用醋的酸度、在成
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2004年05期
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