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目的:优化获得葡萄皮中白藜芦醇提取工艺最佳方法,提高葡萄皮中白藜芦醇的提取率。方法:以夏黑葡萄皮为原料,将白藜芦醇的提取率作为指标,采用正交优化找出葡萄皮中白藜芦醇的最佳提取工艺。结果:白藜芦醇在醇提时间为60min、醇提温度为60℃、醇提浓度为50%、料液比1:8的状态下提取率最高。结论:最终计算可得,白藜芦醇的提取率为2.079%。