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以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种，对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件，以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究，制得了发酵性能良好的直投式液态发酵剂。
直投式酸豆乳液态发酵剂的研究
【摘 要】
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以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种，对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件，以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究，制得了发酵性能良好的直投式液态
【机 构】
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宁夏大学
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2010年1期
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