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由于纯生啤酒的生产要求高、设备投资大,限制了国内大多数啤酒企业生产.对于这些啤酒企业,可以在增加少量设备的基础上使用保鲜剂生产不经巴氏杀菌的生啤酒,这样既能降低生产成本、又能改善啤酒风味.作者经过大量的调查与实践,确定了可用于生啤酒生产的保鲜剂种类与使用量,供同行们参考.
保鲜剂在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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由于纯生啤酒的生产要求高、设备投资大,限制了国内大多数啤酒企业生产.对于这些啤酒企业,可以在增加少量设备的基础上使用保鲜剂生产不经巴氏杀菌的生啤酒,这样既能降低生产
【机 构】
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河南省轻工业学校
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2002年11期
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