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期刊论文
红酒牛肉干的研制
红酒牛肉干的研制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:whitejet
【摘 要】
:
对红酒牛肉干的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:红酒浸没牛肉、白糖24%、食盐1. 7%、味精0. 5%,烘干温度为60℃,时间为5h,此时红酒牛肉干的品质最
【作 者】
:
相玉秀
王鑫茹
郭玲玲
【机 构】
:
齐齐哈尔工程学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2018年10期
【关键词】
:
红酒
牛肉干
研制
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对红酒牛肉干的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:红酒浸没牛肉、白糖24%、食盐1. 7%、味精0. 5%,烘干温度为60℃,时间为5h,此时红酒牛肉干的品质最佳。
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