【摘 要】
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以胶囊材料明胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶、糊化淀粉作为研究对象,对其拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光率、成膜性、胶凝性进
【机 构】
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重庆工商大学环境与资源学院,河南牧业经济学院食品与生物工程学院,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目(17A550003),重庆工商大学学术基金(950411460)
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以胶囊材料明胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶、糊化淀粉作为研究对象,对其拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光率、成膜性、胶凝性进行对比。结果表明,明胶、卡拉胶和魔芋胶具有较好的胶凝性;拉伸强度明胶最高,为40.87±2.74MPa,果胶最低,为8.41±0.94MPa;断裂伸长率HPMC最高,为4.56±0.24%,卡拉胶最低,为1.29±0.21%;水蒸气透过系数海藻酸钠最高,为3.66±0.13m·d&#
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