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在乌龙茶汁(茶:水=1:70)中添加15%～18%的蔗糖,接种酵母菌经发酵后制成乌龙茶酒.产品兼具茶与酒的特点,集营养、保健、医疗于一体.
乌龙茶酒的研制
【摘 要】
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在乌龙茶汁(茶:水=1:70)中添加15%～18%的蔗糖,接种酵母菌经发酵后制成乌龙茶酒.产品兼具茶与酒的特点,集营养、保健、医疗于一体.
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年5期
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