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危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控从而将食品危害消除或降低至安全的水平。通过对稻米从水稻收购贮藏、加工到包装等环节进行潜在危害分析、确定关键控制点,制定显著危害的预防措施等,使稻米加工过程和终产品大米达到食品安全的要求。
HACCP原理在稻米企业质量管理中的应用
【摘 要】
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危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控从而将食品危害消除或降低至安全的水平。通过对稻米从水稻收购贮藏、加
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金重点资助项目(ZJN0505-01);黑龙江省科技攻关重点资助项目(GB05CD101)
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