宰前静养密度对试验猪肉质性状及血液生化指标影响

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【摘要】

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选择体重100~120kg杜长大商品猪89头,研究不同静养密度对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响。结果表明,宰后6h失水率2组比1组降低64.88%(P<0.01);导电率1组分别比2、3组提

【作者】

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郭建凤王彦平蔺海朝赵雪艳刘畅

【机构】

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山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

【出处】

：

畜牧兽医科学(电子版)

【发表日期】

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2019年3期

【关键词】

：

宰前静养密度猪肉质性状血液生化指标

【基金项目】

：

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-36).

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选择体重100~120kg杜长大商品猪89头,研究不同静养密度对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响。结果表明,宰后6h失水率2组比1组降低64.88%(P<0.01);导电率1组分别比2、3组提高9.05%(P<0.05)、7.59%(P<0.05);L值1组分别比2、3组提高7.13%(P<0.05)、6.26%(P<0.05);b值1组比2组提高11.43%(P<0.05);24h导电率1组比2组提高36.63%(P<0.05)。丙二醛1组分别比2、3组提高1

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