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大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸组成的低分子量肽。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大。该文主要从大豆肽的营养价值、功能特性及应用等方面对大豆肽进行介绍。
大豆肽的营养功能特性
【摘 要】
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大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸组成的低分子量肽。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大。该文主要从大豆肽的营养价值、功能特性及应用等方面对
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院; 山东轻工业学院食品与生物工程学院;
【出 处】
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饲料与畜牧
【发表日期】
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2004年期
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