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对成都8家社会餐饮企业排放的PM2．5和VOCs监测分析，结果表明，餐饮企业排放的PM2．5平均质量浓度为（1．32±O．84）mg／m^3，VOCs平均质量浓度为（0．37±O．45）mg／m^3，VOCs的主要成分是48％的苯系物，22％的烷烯烃以及20％的酮类。根据餐饮企业的活动水平和实际监测结果，以就餐人数为基准得到的PM2．5和VOCs的排放因子分别为0．80g／（人·次）和0．11g／（人·次），以用油量为基准得到的PM2．5和VOCs的排放因子分别为8