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研究了用叠式动态表面发酵塔酿制猕猴桃果醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数。
猕猴桃果醋生产工艺研究
【摘 要】
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研究了用叠式动态表面发酵塔酿制猕猴桃果醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数。
【机 构】
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安徽工程科技学院
【出 处】
：
现代食品科技
【发表日期】
：
2005年02期
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