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假姬菇是相对于真姬菇而言,是根据市场需求而采收的一种特定形态的平菇,形似真姬菇.因其菌盖小,又称小平菇.产品采收标准为菌盖直径0.8～2.5cm,菌柄长3～5cm.销售类型有鲜菇、清水菇、盐渍菇.前两种主要进入国内市场,后一种则出口日本等东南亚国家.假姬菇易栽培,产量高,京、津、邢台、衡水等地区大规模栽培.市场潜力大,经济效益高.现将其栽培技术介绍如下: