【摘 要】
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合成着色剂作为一种添加剂广泛用于食品中，国家对其使用有明确的限量标准，但在市场上却时有发现这些人工合成着色剂被滥用。对它的检测监管是相当重要的，国标中测定这些人工合成
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合成着色剂作为一种添加剂广泛用于食品中，国家对其使用有明确的限量标准，但在市场上却时有发现这些人工合成着色剂被滥用。对它的检测监管是相当重要的，国标中测定这些人工合成着色剂方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、示波极谱法，但无论哪一种方法都涉及样品前处理。国标中第一法高效液相色谱法是将食品中人工合成着色剂用聚酞胺吸附法制咸水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和峰面积比较进行定量。在大量的实验过程中发现，当遇到含有多量蛋白质、脂肪等固体样品如熟肉制品时，按国标法测定提取色素困难，合成着色
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