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湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜水产为本、鱼菜为主的基本格调。在众多的湖北菜肴中，鱼菜始终占据着重要地位，尤以武昌鱼独树一帜，风光无限。
武昌鱼的“四性五味”
【摘 要】
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湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜水产为本、鱼菜为主的基本格调。在众多的湖北菜肴中，鱼菜始终占据着重要地位，尤以武昌鱼独树一帜，风光无限。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年08S期
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