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方便面经酸水解后用乙醚提取，其中脂肪酸用ＫＯＨ－甲醇快速甲脂化，用毛细管气相色谱法测定，并重点对某企业生产的方便面产生异味原因进行了剖析。
毛细管气相色谱法检测方便面中棕榈油主要脂肪酸含量
【摘 要】
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方便面经酸水解后用乙醚提取，其中脂肪酸用ＫＯＨ－甲醇快速甲脂化，用毛细管气相色谱法测定，并重点对某企业生产的方便面产生异味原因进行了剖析。
【机 构】
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中国科学院福建物质结构研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年4期
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