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本文概述了酶制剂在食品工业中的应用,食品级酶的质量要求,精制方法以及我国食品用酶制剂的生产现状,提出了加速开发我国食品级酶制剂的建议。
加速开发食品用酶制剂
【摘 要】
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本文概述了酶制剂在食品工业中的应用,食品级酶的质量要求,精制方法以及我国食品用酶制剂的生产现状,提出了加速开发我国食品级酶制剂的建议。
【机 构】
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浙江大学,浙江大学
【出 处】
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浙江化工
【发表日期】
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1990年3期
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