【摘 要】
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农药在全世界广泛使用，由农药残留引起的食品安全问题屡屡发生，农药残留已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。为准确掌握食品中农药残留水平、有效监控食品
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农药在全世界广泛使用，由农药残留引起的食品安全问题屡屡发生，农药残留已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。为准确掌握食品中农药残留水平、有效监控食品中农药残留量，保障食品安全和消费者健康，必须检测食品中的农药残留。农药残留检测技术是实施农药残留监控、保证食品安全和国际贸易公平交易的重要技术手段。随着现代科学技术的迅猛发展，先进的仪器设备不断涌现，农药残留检测水平得到了飞速提高，管理机构体系和法规制度日趋完善。
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