【摘 要】
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1.预处理:选择无病、不烂、成熟度较好、白肉或黄肉品种的果实,沿桃缝线切成两半,挖去核,随即放入6～7％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡,防止变色。 2.熏硫工艺:将去核桃捞出,控去水分,
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1.预处理:选择无病、不烂、成熟度较好、白肉或黄肉品种的果实,沿桃缝线切成两半,挖去核,随即放入6～7％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡,防止变色。 2.熏硫工艺:将去核桃捞出,控去水分,摆放在烤盘上送入熏硫室,点燃硫磺后熏12小时左右。一般每50公斤去核桃用硫磺0.5公斤。
1. Pretreatment: choose disease-free, not rotten, good maturity, white or yellow fruit varieties of fruit, along the peach suture cut in half, dug into the nucleus, then placed 6 ~ 7% sodium bisulfite Soak in solution to prevent discoloration. 2 sulfur smoked process: remove the walnut to go, control to the water, placed in the baking pan into the sulfur chamber, lit sulfur after smoked about 12 hours. General to every 50 kg of walnuts with sulfur 0.5 kg.
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