【摘 要】
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利用高效液相色谱测定一次包被和双包被番茄红素微胶囊产品中番茄红素的含量和顺式异构体比例,发现经一次包被微胶囊后番茄红素含量可达88.79 mg/g,其中顺式比例占番茄红素总
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201217146)
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利用高效液相色谱测定一次包被和双包被番茄红素微胶囊产品中番茄红素的含量和顺式异构体比例,发现经一次包被微胶囊后番茄红素含量可达88.79 mg/g,其中顺式比例占番茄红素总量的45.53%;经双包被微胶囊后的番茄红素含量可达100.14 mg/g,其中顺式比例占番茄红素总量的48.79%。同时采用SEM,DSC,IR,XRD现代仪器分析手段对番茄红素产品进行表征,结果表明:双包被番茄红素微胶囊外部结构基本相近,均为近似球体的颗粒,平均直径在25μm左右,其水溶解性和分散性良好,在常温状态下不会发生玻璃化转变,分解程度低,储藏效果更为稳定,常温保持3个月,番茄红素保持率达到92.60%。
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