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果、蔬采收之后,仍然是活的机体,具有生命力,仍然在呼吸,同时其表面也在蒸发水分。呼吸旺盛,能加速品质劣化。低湿度对呼吸有抑制作用。水果和蔬菜类产品,其主要成分是水。在0℃以下贮藏时,组织中的水分冻结,其组织受破坏。为了控制果蔬的呼吸,通常在接近0℃的
果、蔬保鲜的湿度管理
【摘 要】
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果、蔬采收之后,仍然是活的机体,具有生命力,仍然在呼吸,同时其表面也在蒸发水分。呼吸旺盛,能加速品质劣化。低湿度对呼吸有抑制作用。水果和蔬菜类产品,其主要成分是水。在
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1990年1期
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