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果、蔬保鲜的湿度管理
果、蔬保鲜的湿度管理
来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhumuray
【摘 要】
:
果、蔬采收之后,仍然是活的机体,具有生命力,仍然在呼吸,同时其表面也在蒸发水分。呼吸旺盛,能加速品质劣化。低湿度对呼吸有抑制作用。水果和蔬菜类产品,其主要成分是水。在
【作 者】
:
寺泽达二
【出 处】
:
中国果菜
【发表日期】
:
1990年1期
【关键词】
:
湿度管理
蒸发水
抑制作用
贮藏库
蔬菜类
贮藏温度
秋马铃薯
春马铃薯
果蔬贮藏
表面蒸发
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果、蔬采收之后,仍然是活的机体,具有生命力,仍然在呼吸,同时其表面也在蒸发水分。呼吸旺盛,能加速品质劣化。低湿度对呼吸有抑制作用。水果和蔬菜类产品,其主要成分是水。在0℃以下贮藏时,组织中的水分冻结,其组织受破坏。为了控制果蔬的呼吸,通常在接近0℃的
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