【摘 要】
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提取是菊苣果胶生产技术的关键单元操作。本文以菊苣粕为原料,比较微波辅助提取法(Microwave-assisted extraction,MAE)及传统热酸法(Conventional heating extraction,CHE)
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院; 华南理工大学广东省天然产物绿色加工与产品安全实验室; 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601423);广东省科技计划项目(2013B051000015);新疆生产建设兵团科技计划项目(2016AB009);博士后科学基金项目(2016M590789);中央高校基本科研业务费(C200203、2017BQ099)
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提取是菊苣果胶生产技术的关键单元操作。本文以菊苣粕为原料,比较微波辅助提取法(Microwave-assisted extraction,MAE)及传统热酸法(Conventional heating extraction,CHE)对果胶得率、化学组成和分子量的影响。研究结果表明:两种提取方法对菊苣果胶的半乳糖醛酸、甲酯化度和乙酰化度等结构指标没有显著的影响;延长传统热酸法的提取时间有助于提高果胶得率,但会导致果胶分子链发生一定程度的降解;微波处理时间与果胶得率、重均分子量(Mw)间存在显著的正相关性;微波处理时间为120 s时,果胶得率(12.7%)与重均分子量(321 ku)均最高,且果胶分子结构降解程度较低。与传统热酸法相比,微波辅助提取法具有效率高和降解程度低等优点,是提取菊苣果胶的理想方法。
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