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在工科院校开设“食品营养学”公共选修课程，是学校素质教育的一个重要组成部分。在“食品营养学”公共选修课教学中，应精选教学内容，确定教学主线及重难点；教师要不断学习，及时补充学科发展前沿知识；采用“多媒体＋录像”的教学手段和灵活的考查方式；多向学生推荐优秀参考书及学习网站，以拓宽学生知识面；针对一些营养学的热点和误区进行课堂讨论，并注意与其他课程的联系，以丰富学生知识面。