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本文介绍采用真空低温化技术取代真空油炸膨化技术，研制纯天然苹果脆片的生产工艺和技术条件，探讨了影响产品风味及质量的因素。
真空低温膨化苹果脆片的研制
【摘 要】
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本文介绍采用真空低温化技术取代真空油炸膨化技术，研制纯天然苹果脆片的生产工艺和技术条件，探讨了影响产品风味及质量的因素。
【机 构】
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宁夏农学院食品系
【出 处】
：
宁夏农学院学报
【发表日期】
：
2000年2期
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