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马铃薯酪氨酸经粗提、丙酮沉淀和酸铵分级后,得到了纯化1.8倍,活力回收42.5%,比活力为49.7U/mg蛋白的部分纯化酶,并对其理化性质进行了研究。结果表明,以多巴为底物,酶的Km为5.7mmol/L,Vm为16.2μmol/L?min,最适PH为8.2,最适温度为40℃,HSO^-3F^-、苯甲酸、叠氮化钠、过氧化氢为其抑制剂,Vc、苯肼等对该酶的半抑制浓度为μmol/L水平。Cu^2+在低浓