以酸化甲醇为溶剂对刺葡萄皮进行超声波辅助提取,并用大孔树脂进行分离得到5种不同洗脱组分,研究刺葡萄皮醇提物和不同洗脱组分的活性成分及抗氧化能力。结果表明,刺葡萄皮含有较高含量的多酚(1.836 mg/g m_f)、黄酮(0.874 mg/g m_f)、VC(3.567 mg/g m_f)、丹宁(3.578 mg/g m_f)和花青素(2.970 mg/g m_f),其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)radical,ABTS~+·)清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)分别为22.325、17.595、26.487μmol TE/g m_f。在5种组分中以水解吸组分活性成分含量最高,其多酚、黄酮、VC、丹宁和花青素含量分别为0.876、0.116、1.577、1.576 mg/g m_f和1.330 mg/g m_f,其DPPH自由基、ABTS~+·清除能力和FRAP分别为3.636、10.109、13.415μmol TE/g m_f,相关性分析表明抗氧化活性与活性成分花青素、丹宁、VC含量呈强相关关系,表明抗氧化活性可能主要由这3种活性物质贡献。本研究结果表明,刺葡萄皮有潜力作为膳食补充抗氧化物质的主要来源。