【摘 要】
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HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系,在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,根据其原则和程序,在螺旋藻食品生产
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HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系,在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,根据其原则和程序,在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究,即进行了危害分析,确定关键控制点,提出解决途径,将生产及加工过程中危害因素降到最低限度,提高了产品质量。
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