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鱼粉是水产饲料中主要的蛋白源。但相对鱼粉而青，大豆蛋白及其制品的价格低廉，来源广泛，是鱼粉的最好替代品。日本北海道水生动物研究所用大豆浓缩蛋白（大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白）替代水产饲料中的红龟粉进行对比试验，在欧洲鳗配合饲料中，当替代率为30％时，增重率、鱼体蛋白质积蓄率、饲料效率、存活率均最高。因此，确定用大豆蛋白混合物替代鱼粉的最适比例为30％。另外，