【摘 要】
：
研究了菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶2709和Alcalase蛋白酶分别酶解芝麻蛋白制备芝麻抗氧化肽,测定多肽产率、水解度并评价抗氧化活性,以多肽产
【机 构】
：
河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心,河南农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
：
河南省农业科学院优秀青年科技基金(2016YQ24);国家特色油料产业技术体系(CARS-14)
论文部分内容阅读
研究了菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶2709和Alcalase蛋白酶分别酶解芝麻蛋白制备芝麻抗氧化肽,测定多肽产率、水解度并评价抗氧化活性,以多肽产率和抗氧化活性为参数采用逼近理想解排序法对酶解物进行排序,确定适宜制备芝麻抗氧化肽的蛋白酶。结果表明:蛋白酶品种差异会显著影响芝麻抗氧化肽的制备效果;在加酶量相同时,碱性蛋白酶2709、Alcalase蛋白酶、胰蛋白酶酶解芝麻蛋白能力强,多肽产率高,且抗氧化活性强;根据与最优向量距离总和,用于制备芝麻抗氧化肽蛋白酶的适宜性由高到低依次为碱性蛋白酶2709、Alcalase蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶。
其他文献
通过分析沥青混凝土心墙防渗材料的特点和国内外研究现状,对沥青混凝土的制备要求和配比设计进行探讨.随后基于三轴试验,对沥青混凝土心墙进行研究,得出击实成型、静压成型实
儒家思想对中国的历史进程产生了全方位的影响、，尽管其培育了中国中庸保守的文化传统，与现代社会存在着冲突并进而阻碍了中国现代化的历史进程，但其博大精深的思想文化体系中依
"食在中国,味在四川",川菜作为四大菜系之一,其主要特征是菜肴的味型多种多样,千变万化,"味"是川菜的灵魂。凉菜作为餐饮业的"脸面菜",其质量的好坏,直接反映了该餐饮企业的
<正> 本文报告了参加六届全运会举重决赛的运动员83名的皮纹图型。按皮纹学的常规研究方法,并结合运动项目的具体情况,分析了17个区的手纹形态特征。并与全国普通人皮肤的综
叶醇，学名顺-3-己烯-1-醇(cis-3-hexen-1-ol)，是一种天然香料，存在于绿色植物的叶及果实中。它可作为食用香料添加于软饮料、冷饮、糖果中；还可用于配制各种花香型香精和人造精油
我国是一个发展中的社会主义国家,所追求的目标是最终达到共同富裕,比较有效的手段是通过社会互助推进社会公平而促进社会和谐。2008年,我国成功的举办了奥运会,在这个过程中
目的:观察内固定结合椎体成形术治疗脊柱骨折的临床效果。方法:选取脊柱骨折患者110例作为研究对象,采用抛硬币法将其分为对照组53例和观察组57例。对照组采用单纯内固定术治
建筑的进化发展历程是建筑属性不断完善和升华的过程,体现了人类社会在发展不同阶段对建筑的不同认知和对建筑功能不同的需求。本文从安全、适用、经济、美观、绿色、智慧等
从对解表法认识的发展探讨表证和解表法杨进（南京中医药大学南京２１００２９）关键词解表法，表证从中医学的发展历史来看，对表证的认识和治疗有一个不断发展、深入的过程，这是伤寒学说和其后形
<正>今天展现在广大读者面前的《中国建筑装饰装修》杂志,是改版后的与以往面目截然不的全新杂志。此次改版一言以蔽之,是为了适应中国建筑装饰行业发展的强劲势头之所需。本