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用固相微萃取装置（SPME）提取红王将苹果挥发性成分，用GC／MS法从中分离并确认出17种化学成分，用峰山积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在挥发性成分中的百分含量。结果表明，从红王将苹果中共检测鉴定出17种化学成分，其中主要成分为：2-甲基．丁酸己酯（20．16％）、丁酸己酯（14．91％）、α-法昵烯（14．57％）、乙酸己酯（14．48％）、2-甲基-1-丁醇乙酸酯（4．8％）、己酸己酯（4．34％）、2-甲基-丁酸丁酯（3．31％）、乙酸丁酯（2．44％）、丁酸丁酯（2