【摘 要】
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众所周知,放置在空气中的食品经过一段时间即会发生种种变化,如变色、变味、变质、营养素破坏,最后甚至发霉腐烂不能食用。空气中的氧则是导致上述变化的根本原因,为此,长期
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众所周知,放置在空气中的食品经过一段时间即会发生种种变化,如变色、变味、变质、营养素破坏,最后甚至发霉腐烂不能食用。空气中的氧则是导致上述变化的根本原因,为此,长期以来人们采取了种种防氧化措施以延长食品的贮藏期。这些措施包括对食品进行真空包装,气体
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