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餐饮业一直被视为进入门槛不高,技术含量低的行业,在不少投资者的心目中,只要聘到了好的厨师,生意自然会上去,因而厨房被看作是决定成败的要害部门。然而,在当今激烈的竞争环境下,不少企业虽然不惜代价重金聘请名师.大厨来坐阵掌勺,时间一天天过去,生意却没半点起色。有人说,这是经营手段尤其是管理措施没跟上。餐饮经营,究竟是厨师(技术)重要还是管理重要呢?