1.引言rn饮食作为旅游最为重要的一个环节,对旅游的作用不言而喻.乡村旅游餐饮资源是一种特殊的餐饮资源, 除了具有一般旅游资源和一般的食品共性外,还具有鲜明的个性,如它独特的吸引性.“健康、营养、绿色、简单、朴实”等相关字眼对于经常受“大鱼大肉”洗礼的城市游客肯定别有一番风味, 它丰富多彩的内容和多种多样的形式满足了游客的饱腹和情感需求, 有些乡村美食甚至俨然已经成为了游客旅游的原动力. 早在2002年,很多学者就已经认识到餐饮在旅游中的作用,并对如何促进餐饮旅游进行了研究. 近年来餐饮在旅游业中的地位不断上升,逐渐成为一个研究热点. 通过对这些相关研究进行梳理, 我们可以看出目前研究的内容主要集中在以下几方面:旅游餐饮资源开发; 旅游餐饮品牌的构建;餐饮与其他旅游要素的协调发展. 总的来说,相关研究都认识到餐饮资源在旅游中的地位,但是对于如何将美丽乡村、餐饮资源和旅游开发三者有机结合的相关研究少之又少, 主要研究都集中在乡村餐饮资源和旅游资源开发上, 并且其研究深度与广度都没有达到一定的程度. 本文在国家积极支持美丽乡村建设的大背景之下,通过参与此次科研立项的人员的实地考察和专业研究, 创造性地将餐饮资源和旅游资源有机融合,本选题首次将“美丽乡村”、“乡村旅游”、“美食文化”融合起来,并将当今“三农”问题与旅游产业发展和自身的专业素质培养相结合,力争深化美丽乡村的内涵,丰富乡村旅游的体验. 我们期待能对这种由我们开创的融合模式提出开发建议和策略.