【摘 要】
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沙县全县人口不过26万,由沙县本地人在各地开办的沙县小吃店多达3万多家,8万多从业人员,几乎占到沙县全县总人口的30%,而我们在高德地图上可查询得到的沙县小吃店,总数更多达
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沙县全县人口不过26万,由沙县本地人在各地开办的沙县小吃店多达3万多家,8万多从业人员,几乎占到沙县全县总人口的30%,而我们在高德地图上可查询得到的沙县小吃店,总数更多达6.3万家之多,这就意味着,市面上绝大多数的沙县小吃店并非沙县人经营。传统的认识上,地方小吃一旦离开了自己地方那一亩三分地,其被认可程度就会大幅度降低,但沙县小吃却在各地有着如此攻势凌厉的竞争力,带着诸多好奇与疑问,记者日前采访了上海沙县小吃行业协会秘书长余昌李。我的访谈是在与余秘书长一起回顾沙县小吃发展史中展开的。
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