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研究了制造鱼肝油微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为鱼肝油35%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%.最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度190℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量115nL/min.性状分析表明,微胶囊型鱼肝油的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好.