【摘 要】
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本试验旨在研究竹酢粉对育肥猪肉品质和风味的影响。试验选择40头体重相近育肥猪,随机分成5组（每组4个重复,每个重复2头）。对照组（CON）饲喂基础饲粮,抗生素组（ANT）饲喂基础饲粮＋0.12
【机 构】
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扬州大学动物科学与技术学院,海门市兴旺肉制品有限公司
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本试验旨在研究竹酢粉对育肥猪肉品质和风味的影响。试验选择40头体重相近育肥猪,随机分成5组（每组4个重复,每个重复2头）。对照组（CON）饲喂基础饲粮,抗生素组（ANT）饲喂基础饲粮＋0.12%复合抗生素,竹酢粉组分别饲喂基础饲粮＋0.5%（BV5）、1.0%（BV10）和1.5%（BV15）的竹酢粉,试验期60 d。结果表明：1）BV5和BV10猪肉红度值显著高于CON和ANT（P〈0.05）,BV10和BV15猪肉剪切力显著低于CON（P〈0.05）,各竹酢粉组猪肉剪切力均显著低于ANT（P〈0.05
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