【摘 要】
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利用甲醇沉淀进口奶粉、国产奶粉和奶茶粉水溶液中的蛋白质,所得上清液用二氯甲烷萃取,再经傅里叶变换红外光谱法（FT-IR）分析沉淀物和各相中物质的成分. 试验结果表明：3 种样品
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利用甲醇沉淀进口奶粉、国产奶粉和奶茶粉水溶液中的蛋白质,所得上清液用二氯甲烷萃取,再经傅里叶变换红外光谱法（FT-IR）分析沉淀物和各相中物质的成分. 试验结果表明：3 种样品沉淀物中均含有蛋白质和脂肪酸甘油三酯,在萃取时均有乳糖析出. 三者上层（水＋甲醇）均含有糊精;而下层（二氯甲烷-甲醇）进口奶粉中含有磷脂酰胆碱,国产奶粉中含有磷脂酰胆碱和长碳链伯酰胺,奶茶粉中含有咖啡因.
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