【摘 要】
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目的 采用酸性氧化电位水(EOW)和碱性还原电位水(ERW)研究对枯草杆菌黑色变种芽胞(ATCC9372)和大肠杆菌(8099)的杀菌效率和杀菌机制.方法 利用离子膜电解法制备EOW和ERW.采用
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目的 采用酸性氧化电位水(EOW)和碱性还原电位水(ERW)研究对枯草杆菌黑色变种芽胞(ATCC9372)和大肠杆菌(8099)的杀菌效率和杀菌机制.方法 利用离子膜电解法制备EOW和ERW.采用悬液定量杀菌实验.结果 当杀菌时间为30 min时,EOW对枯草杆菌黑色变种芽胞杀菌率为99.59%,杀灭对数值为2.38 log cfu/ml;当杀菌时间为60 min时,ERW对枯草杆菌黑色变种芽胞杀菌率为94.62%,杀灭对数值为1.27 log cfu/ml;当杀菌时间为30 min时,ERW对大肠杆菌杀菌率达到100%,杀灭对数值为8.26 log cfu/nd.当EOW中有效氯(ACC)值为74.90 ms/L时,对枯草杆菌黑色变种芽胞杀菌率为99.89%,杀灭对数值2.67 log cfu/ml;而当ACC值降为6.82 mg/L时,其杀菌率仅为83.30%,杀灭对数值仅为0.78 log cfu/ml.另外,当高氧化还原电位值(ORP)值为1138 mV,pH值为2.24时,EOW对枯草杆菌黑色变种芽胞杀菌率为99.99%;当ORP值变化为883mV,pH值为5.43时,其杀菌率降为99.73%;两者差距不大,但两者杀灭对数值相差1.30 log cfu/ml.此外,当ORP值为-918 mV时,ERW对枯草杆菌黑色变种芽胞杀菌率为94.62%,杀灭对数值为1.27 log cfu/ml;而当ORP值为-155 mV时,其杀菌率降为40.19%,杀灭对数值降为0.13 log cfu/ml.结论 通过考察,我们得出EOW杀菌机制是以化学因素(ACC)杀菌为主,物理杀菌为辅.ERW杀菌是物理杀菌,ORP值对杀菌效果影响很大.
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