许多人都有喝茶的习惯，可茶叶的炮制、存放、冲泡不利会对人体造成危害。
　　现炒茶:不少城市街头有“现炒现卖”春茶的摊点，但现炒茶买回后不能立即喝。现炒茶不仅火气大，而且未经过氧化，多酚类含量较高，醛类、醇类含量也多，对胃、肠黏膜有较强的刺激作用，饮用后会引发胃痛、胃胀。另外，现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象。所以，现炒茶买回后至少要存放10天以上，待多酚类成分充分氧化后再泡着喝，否则对身体健康无益。
　　焦味茶:茶叶在制作过程中由于烘烤过度就会产生焦气味，炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。且焦味茶叶里面含有较多的一种叫做多环芳烃类的致癌物质3-4苯并芘。3-4苯并芘主要产生于有机物的不完全燃烧过程中。
　　串味茶:有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。
　　霉茶:霉变茶含有大量毒素。
　　头泡茶:茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于80摄氏度的开水半杯冲泡，过一分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
　　浓茶:浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。
　　烫茶:茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用，过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
　　冷茶:茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
　　久泡茶:茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。尤其是隔夜茶，或变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半滋生、繁殖了大量的细菌。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。冲泡后，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置时间过久，便会有一种霉菌生成。同时在茶中残留大量的单宁酸，经氧化后，会变成具有刺激的强烈氧化物，对肠胃会造成刺激，引发炎症。