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期刊论文
沙棘果酒生产技术研究进展
沙棘果酒生产技术研究进展
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yp0202
【摘 要】
:
沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展
【作 者】
:
王晓波
袁江兰
【机 构】
:
湖北工业大学
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2019年15期
【关键词】
:
沙棘果酒
发酵工艺
技术方法
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沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展情况进行了综述,以期为沙棘果酒生产技术改进提供参考。
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