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沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展情况进行了综述,以期为沙棘果酒生产技术改进提供参考。
沙棘果酒生产技术研究进展
【摘 要】
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沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展
【机 构】
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湖北工业大学
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年15期
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