【摘 要】
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提到小茴香可谓家喻户晓,人们在炖煮羊肉、做羊肉汤时,经常将小茴香作为调味香料,餐饮店在加工牛腩、猪脚、鸡肉等食物时,往往也会用到它,小茴香能使肉类香气扑鼻,让人食欲大
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提到小茴香可谓家喻户晓,人们在炖煮羊肉、做羊肉汤时,经常将小茴香作为调味香料,餐饮店在加工牛腩、猪脚、鸡肉等食物时,往往也会用到它,小茴香能使肉类香气扑鼻,让人食欲大增。药王孙思邈曰:'煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香,故名回香。'孙思邈发现,肉臭了,加一些小茴香一起煮,臭味就没有了,就连臭酱加上小茴香,也能变香.
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