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期刊论文
乳链菌肽的最佳发酵条件
乳链菌肽的最佳发酵条件
来源 :大连轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zibzibzib
【摘 要】
:
通过对本实验室选育所得的乳链菌肽高产菌株的发酵条件进行研究,得出了最佳发酵条件。该菌的最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨,二者浓度都为1%。浓度为150mmol/L以下的Na2HPO4·12H2O对发酵有促
【作 者】
:
杨博
刘茵
【机 构】
:
大连轻工业学院食品科学与生物工程系
【出 处】
:
大连轻工业学院学报
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
乳链菌肽
乳酸乳酸球菌
发酵条件
食品
防腐剂
nisin
lactococcus lactis
fermentation condition
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通过对本实验室选育所得的乳链菌肽高产菌株的发酵条件进行研究,得出了最佳发酵条件。该菌的最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨,二者浓度都为1%。浓度为150mmol/L以下的Na2HPO4·12H2O对发酵有促进作用,30℃为最适温度。
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