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期刊论文
水苏糖对乳制品中微生物的影响
水苏糖对乳制品中微生物的影响
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuwh0415
【摘 要】
:
研究了水苏糖对消毒乳、奶粉及酸奶中微生物的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的微生物学指
【作 者】
:
舒国伟
吕嘉枥
任宏强
杨建武
【机 构】
:
陕西科技大学生命科学与工程学院,西安大鹏生物科技股份有限公司
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2005年6期
【关键词】
:
水苏糖
消毒乳
奶粉
酸乳
stachyosepasteurized milkmilk powderyogurt
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研究了水苏糖对消毒乳、奶粉及酸奶中微生物的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的微生物学指标无影响,在酸奶中添加水苏糖加量≤5‰时,对酸奶的乳酸菌数无明显影响.
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