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4种甘薯变性淀粉的生产及其应用
4种甘薯变性淀粉的生产及其应用
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zsj_bj
【摘 要】
:
我国甘薯种植面积达700万hm2以上,年产鲜薯1亿多t,占世界总产量的80%以上。甘薯是一种重要的淀粉工业原料。但由于薯块中含有的果胶、纤维等杂质多,且在加工过程中易产生褐变
【作 者】
:
李伟
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2012年3期
【关键词】
:
变性淀粉
甘薯
应用
生产
工业原料
种植面积
加工过程
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我国甘薯种植面积达700万hm2以上,年产鲜薯1亿多t,占世界总产量的80%以上。甘薯是一种重要的淀粉工业原料。但由于薯块中含有的果胶、纤维等杂质多,且在加工过程中易产生褐变,因而长期以来,淀粉工厂宁愿以玉米为原料而不用甘薯,以致甘薯资源优势没有得到充分发挥。近年
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