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论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节
论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节
来源 :江苏商论 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qepwq051
【摘 要】
:
烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管
【作 者】
:
赵军
【机 构】
:
江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院
【出 处】
:
江苏商论
【发表日期】
:
2011年11期
【关键词】
:
顶岗实习
烹饪
控制
post internship
cooking
control
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烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。
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