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双乙酰是酵母发酵过程的副产物,它对啤酒风味有重要影响.近些年来,为了降低啤酒的生产成本,加大了国产麦芽的使用比例,甚至完全采用国产麦芽进行酿造啤酒.……
实验室的酵母还原双乙酰实验对现场生产的指导
【摘 要】
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双乙酰是酵母发酵过程的副产物,它对啤酒风味有重要影响.近些年来,为了降低啤酒的生产成本,加大了国产麦芽的使用比例,甚至完全采用国产麦芽进行酿造啤酒.……
【机 构】
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天津盘山啤酒厂
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年5期
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