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甘油－３磷酸转酰酶（ＧＰＡＴ）与植物抗冷性密切相关。南瓜（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｍｏｓｃｈａｔａ）与黑子南瓜（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｆｉｃｉｆｏｌｉａ）同属不同种，亲缘关系较近，但却存在显著的抗冷性差异。南瓜及黑子南瓜ＧＰＡＴ基因的克隆，可以使我们从二者推导的有限氨基酸的差异中对ＧＰＡＴ氨基酸组成及其与植物抗冷性作一定的探讨。发现在南瓜与黑子南瓜１３个不同的氨基酸残基中有３个与抗冷性植物拟南芥菜（Ａｒ