近来国内外养生学家研究，对“素食长寿说”予以否定，提出以偏重素食的动植物饮食混吃，使营养全面，才是养生益寿之道。其理由如下：
　　一、人体蛋白质的摄入是从食物中来，但动物蛋白食物含必需氨基酸丰富全面，生物价高，为人体吸收合成人体蛋白质，这是生物价低的植物蛋白食物远不及的。如果单纯长期的素食，摄入蛋白质将无法满足人体所需，当人体的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，便可引起人体的蛋白质入不敷出，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低，内分泌和代谢功能发生障碍，易感染疾病，促使中、老年人早衰和易发生肿瘤。特别对老年人有肾功能不良者，摄入过多的植物蛋白高的米面豆类，会引起血氮质增高，此时应食用植物蛋白低的麦淀粉、薯类和适当的优质蛋白鱼、奶、蛋、瘦肉。
　　二、维持人体正常生理、生化功能，要依赖完备的各种元素、微量元素和各类维生素，但这些物质在动植物中各有所属，要满足这些营养物质的全面以维持健康，得动、植物饮食混吃。
　　三、动、植物油混吃才有利于防止心血管病。植物油含不饱和性脂肪酸，对防止动脉硬化有利，但植物油中较多的不饱和脂肪酸，它易产生过氧化物，与人体蛋白形成脂褐素在器官中积存，促进入的衰老。动物油含饱和性脂肪酸多，对于形成动脉硬化不利，但它又含有对心血管有益的高级多烯酸，它与动物优质蛋白能改善颅内动脉营养与结构，有抗高血压和预防中风的作用。故动植物油(1：2)混吃才对抗心血管病和养生有益。
　　四、长期素食引起胃酸及消化酶减少，味蕾对味觉力降低，引起食欲不佳。动物蛋白味鲜美，可刺激食欲，特别对老年人提高食欲更为有利。
　　当然，中、老年人多吃一些瓜果蔬菜、薯类，豆及蘑菇藻类，对长寿养生有好处。