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相传当年乾隆七下江南,在杭州某地遇到一民间厨师,见其煨制的肉汤鲜美可口,便大加赞赏.乾隆吃得兴起,遂差人唤来厨师问其秘诀.厨师答曰:"盖七字耳,紧火煮过慢火烹!"紧火煮过,味鲜;慢火烹煨,肉烂.
紧火煮过慢火烹
【摘 要】
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相传当年乾隆七下江南,在杭州某地遇到一民间厨师,见其煨制的肉汤鲜美可口,便大加赞赏.乾隆吃得兴起,遂差人唤来厨师问其秘诀.厨师答曰:"盖七字耳,紧火煮过慢火烹!"紧火煮过,
【机 构】
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湖北省南漳县财政局
【出 处】
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领导科学
【发表日期】
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2005年8期
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