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目的运用ROC曲线制定胆固醇检测指标的限值。方法对46份市售食用油和80份地沟油绘制ROC曲线，利用约登指数寻找最佳诊断临界值。结果胆固醇诊断临界值为8．85mg／kg，有较高的灵敏度（0．888）和特异度（0．957）。ROC曲线下面积为0．917，P〈0．05，具有统计学意义。结论使用ROC曲线制定胆固醇限值简单有效，对于鉴别地沟油具有重要诊断意义。